ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1 ถ้วย
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่แดง(ไข่ไก่) 1 ฟอง
งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ลิตร
วิธีทำ
- นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งสาลีผสมรวมกัน ใส่เกลือ แล้วร่อน 2 ครั้ง ทำเป็นบ่อตรงกลาง
- ผสมไข่แดง น้ำปูนใส และกะทิรวมกัน เทใส่ตรงกลางบ่อแป้ง
- ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่งาดำ คนให้เข้ากัน
- นำน้ำมันใส่กระทะ ขึ้นตั้งไฟให้ร้อน นำพิมพ์ลงแช่ในน้ำมันให้ร้อนจัด ยกขึ้นจากน้ำมัน แล้วซับด้วยกระดาษ
- นำพิมพ์จุ่มแป้งประมาณ 3/4 ของพิมพ์ แล้วจุ่มในน้ำมัน พอแป้งอยู่ตัวค่อยๆ ขยับพิมพ์ออก ทอดให้เหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
หมายเหตุ
การทอดขนมดอกจอกต้องใช้น้ำมันในปริมาณมาก ให้ท่วมตัวพิมพ์ เรียกว่าการทอดแบบน้ำมันลอย