ส่วนผสม
แป้งเท้ายายม่อม 3 ถ้วย
แป้งมัน 1½ ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 6 ถ้วย
หัวกะทิ 6 ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้เดือดและข้น
- ผสมแป้งเท้ายายม่อม แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า ให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่กะทิและน้ำเชื่อม (ใช้น้ำเชื่อมประมาณ 6 ถ้วย) นวดให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง
- แบ่งแป้งออกมาเป็น 2 ส่วน เติมสีผสมอาหารคนให้เข้ากัน (ใช้สีผสมอาหารสีชมพู สีแดง ถ้าต้องการสีม่วงให้ใช้สีของน้ำดอกอัญชัญ)
- นำถาดนึ่งขนมเรียงใส่ลังถึง นึ่งถาดให้ร้อน จึงตักแป้งใส่ให้ทั่วถึงและบาง นึ่งจนแป้งสุกดี หยอดสลับสีแป้งอีกชั้น นึ่งต่อจนสุก ทำลักษณะนี้จนหมดแป้ง นึ่งต่อจนสุก ยลลง พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
หมายเหตุ
- ควรนวดแป้งให้นานประมาณ 20 นาที
- นึ่งขนมชั้นต้องใช้ไฟแรงและน้ำเดือด
- สามารถใช้พิมพ์รูปอื่นๆ แทนถาดได้
- เวลาตัดขนมให้ใช้ถุงพลาสติกสวดมีดจะทำให้ตัดได้ง่าย ถ้าต้องการม้วนขนมชั้นให้เป็นดอกกุหลาบ ต้องนึ่งแป้งทีละสีและตัดเป็นเส้น ม้วนทีละดอก