ส่วนผสม
ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำถั่วเขียวล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน หรือประมาณ 3 ชั่วโมง
- นึ่งถั่วเขียวให้สุกแล้วโขลกหรือบดให้ละเอียด
- นำกะทิผสมกับน้ำตาลปี๊บ ใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำตาลปี๊บละลายจนข้น ใส่ถั่วลงกวนต่อให้เนียนและปั้นได้
- ปั้นถั่วให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ เรียงใส่ถาดมีฝาปิดมิดชิด อบด้วยเทียนอบไว้ 1 คืน
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง
- นำกระทะตั้งไฟ ทาน้ำมันให้ทั่ว ใช้มือชุบไข่ โดยใช้ปลายนิ้วแล้วกางห่างออกจากกัน โดยสลับไปมาให้เป็นตาราง แซะขึ้นพักไว้
- นำไข่ตารางวางบนภาชนะ วางก้อนขนมตรงกลางห่อให้มิดชิด พร้อมเสิร์ฟ