ส่วนผสมตัวตะโก้
แป้งถั่วเขียว 2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วย
น้ำใบเตย 3 1/2 ถ้วย
แห้วต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำน้ำใบเตยกับน้ำตาลทรายใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง
- นวดแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ โดยค่อยๆ ใส่น้ำทีละน้อยจนหมด นำใส่กระทะทองตั้งไฟกวน เติมน้ำเชื่อมทีละน้อยจนหมดและมีลักษณะข้น
- ตักตัวตะโก้หยอดในกระทงหรือพิมพ์ประมาณครึ่งถ้วย และหยอดด้วยหน้าตะโก้ ทิ้งไว้ให้เย็น
ส่วนผสมหน้าแป้งตะโก้
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำกะทิ แป้งข้าวเจ้า ผสมให้เข้ากัน
- เทใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟ (ใช้ไฟอ่อน) กวนจนกะทิข้น ยกลงไว้สำหรับหยอดหน้าตะโก้