ส่วนผสม
ไข่เป็ด 10 ฟอง
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชามผสม แยกไข่ขาว ไข่แดง และไข่น้ำค้างออก (ได้จากส่วนที่เหลือของเปลือกไข่)
- นำไข่แดงและไข่น้ำค้าง คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าข้าวบาง
- นำน้ำลอยดอกมะลิผสมกับน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ ให้น้ำเชื่อมเดือดและเป็นน้ำพุตรงกลาง
- ตักไข่ใส่กรวย โรยให้เป็นวงกลมรอบๆ ประมาณ 20-40 รอบ พอไข่สุกใช้ไม้ปลายแหลมช้อนขึ้น แล้วพับใส่ถาดไว้ ทำจนหมด.
- นำน้ำเชื่อมที่เหลือตั้งไฟให้มีความข้นเล็กน้อย นำฝอยทองที่ทำเสร็จลงไปคนกับน้ำเชื่อมอีกครั้ง
- ตักฝอยทองขึ้น ยีฝอยทองให้เป็นคำ เรียงใส่ถาด ตากให้แห้ง