ส่วนผสม
เเป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
แป้งถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตย 4 ถ้วย
หัวกะทิ 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
วิธีทำ
- นำแป้งข้าวเหนียว แป้งถั่ว ใส่กระทะทอง ค่อยๆ เติมน้ำใบเตย แล้วนวดจนแป้งเนียน
- ใส่กะทิและน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนส่วนผสมเหนียวเป็นก้อนและร่อนจากกระทะมีลักษณะแห้ง
- ทาถาดด้วยน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชให้ทั่วถาด เทกะละแมใส่ถาดเกลี่ยให้ทั่วถาดรอจนเย็น ตัดเป็นชิ้นพอคำหรือห่อให้สวยงาม
หมายเหตุ
ถ้าต้องการกะละแมสีดำให้ใช้น้ำกาบมะพร้าว ได้จากการนำกาบน้ำมะพร้าวเผาไฟแล้วตำให้แหลกเติมน้ำเปล่า แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง