ส่วนผสม
มะพร้าวขูดเป็นเส้น 6 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
สีผสมอาหาร (ตามชอบ)
วิธีทำ
- ผสมน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทอง ตั้งไฟใช้ไฟอ่อน คนน้ำตาลให้ละลายแล้วเติมเกลือ เคี่ยวต่อจนน้ำตาลเหนียวเป็นยางมะตูม
- เติมสีผสมอาหารคนให้เข้ากัน (ถ้าต้องการหลายสี ให้แบ่งน้ำเชื่อมออกมา ตามสีที่ต้องการ)
- ใส่มะพร้าวขูดเส้น ใช้พายคนให้ทั่วและน้ำตาลจับเส้นมะพร้าว เคี่ยวต่อจนน้ำตาลงวด ปิดไฟ ยกลง
- ตักมะพร้าวเชื่อมออกมาวางบนถาด ใช้ช้อนตกแต่งให้เป็นก้อนกลม (ต้องทำก่อนน้ำเชื่อมแห้ง) นำไปผึ่งแดดจนแห้ง
- เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด