ส่วนผสม
มันเทศ 1,000 กรัม
แป้งมัน 300 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันเทศ ล้างน้ำให่สะอาด
- นำน้ำใส่หม้อ ใส่มันเทศนำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนมันเทศนิ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ยีมันเทศให้ละเอียด ใส่แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือ นวดให้เข้ากันจนเหนียว
- ปั้นแป้งให้เป็นก่อนกลม เรียงใส่ถาด คลุมด้วยผ้าขาวบาง
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันร้อน นำไข่นกกระทาลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้น
หมายเหตุ
- ต้องใส่มันเทศให้มากกว่าแป้ง เพราะจะทำให้แป้งเหนียว
- ต้องต้มมันเทศให้ยุ่ย จะทำให้ไข่นกกระทากรอบ
- เวลาทอด ให้ทอดไข่นกกระทาให้สุกก่อนแล้วค่อยใช้กระชอนกระแทกจะทำให้ไข่นกกระทาสวย